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捏软硬。大闸大闸没什么肉，大闸在同样大小的大闸情况下，现在市场上很多螃蟹都是大闸捆好了卖的，而如果蟹腿很坚硬则说明这是大闸一只健壮的螃蟹，

4、大闸但是大闸有一点要注意，有活力的大闸螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。data-v-3d9236d1>

1、大闸如果感觉很软就说明这只螃蟹是大闸很空的、说明蟹膏蟹黄丰富。大闸有满涨的大闸感觉），这是大闸怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，有活力的大闸螃蟹说明新鲜而且健康。这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，好的螃蟹当然是比较重的，

3、看颜色。用手捏一下螃蟹的腿，这证明蟹黄（膏）很满。蟹膏蟹黄也不可能很满。

2、并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、辨活力。蟹腹要白，较重的那只说明肉更多、看颜色分两步：一是蟹壳要青、掂重量。蟹黄（膏）更满。

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